凱氏定氮儀是依據(jù)經(jīng)典凱氏定氮法設計的自動測氮蒸餾系統(tǒng)，適用于糧油檢測、飼料分析、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、環(huán)保、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學及研究中主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量，是操作人員的理想工具，同時利用定氮儀也可以測二氧化硫等物質，是實驗室比較重要的理化分析儀器。

 　根據(jù)凱氏定氮原理測定氮需要三個步驟，即消解、蒸餾、滴定。其中蒸餾和滴定裝置需要在保養(yǎng)時注意以下事項：